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北京1月5日訊，近期，美國和加拿大多地報告了超400起因食用受沙門氏菌污染的甜瓜，而出現感染癥狀的病例，并已造成至少10人死亡。調查顯示，所有受污染的甜瓜來自墨西哥，多家北美零售商召回受污染甜瓜產品。沙門氏菌為何會引起如此嚴重的后果？消費者應該如何應對？
1月5日，由中國食品科學技術學會主辦的“2023年食品安全與健康熱點科學解讀媒體溝通會”在京召開。中國食品科學技術學會名譽副理事長、中國疾病預防控制中心原食品安全首席專家劉秀梅對此做出了解讀。她指出，沙門氏菌是全球普遍關注的食源性致病菌，因污染肉、蛋、果蔬和乳制品等引發急性胃腸道疾病，腹瀉嚴重可導致脫水甚至死亡。
中國經濟網輿情中心監測數據顯示，2023年1月1日至12月13日共監測到“沙門氏菌” 相關信息13.6萬余條，其中紙媒報道518篇，新聞網站文章3.4萬余篇，移動端文章1.5萬余篇，微信公眾號文章7.1萬余篇，微博轉發1.3萬余條，論壇文章1414篇。
2023年全年對于沙門氏菌的關注度都維持在一個較高水平。日本、美國等全球多地不斷爆發因食用洋蔥、甜瓜等被污染的食物而造成沙門氏菌感染的事件，使得沙門氏菌持續獲得輿論關注。
從事件地域聲量排行可以看出，北京、廣東、上海、江蘇、山東等地對于“沙門氏菌”的關注度較高。
劉秀梅指出，食品生產加工過程是導致沙門氏菌污染的主要環節。對此，她建議食品生產經營者應增強食品安全風險管理意識，完善危害分析關鍵控制體系，執行良好衛生操作規范，開展生產加工環境的微生物監測，消除隱患，降低風險；加強食品原料、生產用水的微生物監控，嚴格把好源頭安全關；做好生產、包裝、儲存、運輸和銷售環節設備設施的監測，避免二次污染；加強對從業人員個人衛生和食品安全知識培訓，提高保障食品安全的能力。
此外，她建議消費者應掌握必要的食品安全常識，把好入口關。（來源：中國經濟網 記者 施曉娟）
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