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來源：中國消費者報 記者 李建 文
“紅皮白肉藏黑籽，鱗刺環身奇異瓜”，這句詩中的奇異瓜，說的就是外形獨特、色澤明艷、口感潤滑的紅皮白肉火龍果。如何安全食用這枚南方來的紅皮甜果子，看看專家怎么說。
選購：“白心”“紅心”哪個好
火龍果是仙人掌科植物大家族的成員，顏色明艷如火，表皮苞葉酷似龍鱗，故有此名?；瘕埞鹪从谥心厦乐?，20世紀90年代從東南亞被引入我國臺灣，大約90年代末，被引入我國廣東、廣西、海南、云南、貴州等地。目前，我國火龍果種植面積和產量均位列全球第一。
中國熱帶農業科學院熱帶作物品種資源研究所副研究員李洪立在接受《中國消費者報》記者采訪時說：“目前，在國內主產區如廣西、廣東等地，火龍果成熟期可以從每年6月持續到翌年1月，約能采收12批，而在海南可以全年供應。”
火龍果營養豐富，果肉含植物性蛋白、膳食纖維、甜菜紅色素、胡蘿卜素、果糖、葡萄糖、各種維生素和礦物質等營養成分。經常食用有助于清熱排毒、潤腸通便、預防心腦血管疾病等。
火龍果鎂含量較高，大約為30毫克/100克，是蘋果鎂含量的近8倍。吃一個大約400克的火龍果，能攝入約120毫克鎂，可滿足一般人群每天鎂需求量的36%。相關流行病學調查表明，鎂的攝入量和高血壓呈負相關，也就是說，補充鎂對平穩血壓幫助較大。
隨著消費者對火龍果食用價值認知持續提升，火龍果受到更多人青睞，成為繼荔枝、龍眼、香蕉、芒果之后第五大南亞熱帶水果。
火龍果主要品種有紅皮白肉、紅皮紅肉、黃皮白肉3種，目前還有少量的果肉雙色、粉色品種。燕窩果也是火龍果的一種，屬于有刺黃皮白肉，果肉半透明，果肉結構呈細絲狀，汁水豐富、潤喉滑口、清甜無比。不管是紅心還是白心火龍果，營養成分都是類似的，區別在于紅心火龍果的甜度相對較高（燕窩果除外）、口感更軟糯，甜菜紅素比白心火龍果略勝一籌。
食用：口感不太甜但含糖量不少
火龍果口感獨特，既有淡淡的甜味，也有絲絲酸味，吃著也很方便，很容易讓貪戀這口美味的人停不下來。不過，火龍果雖然營養美味，但從中醫角度看，火龍果性質寒涼，建議胃腸道敏感者、經期女性不要一次食用過多。一般人食用每次最好也要控制在半個為宜。
很多人習慣用口感來判斷水果的含糖量，認為火龍果吃起來口感不是很甜，多吃無妨。實際上，火龍果的含糖量其實不算低?；瘕埞泻孔罡叩氖强扇苄云咸烟?，接近可溶性糖總量的70%；其次是果糖，最低的是蔗糖?；瘕埞猿灾惶?，是因為含量最多的葡萄糖恰恰是三者中甜度最低的（甜度最大的是果糖，其次是蔗糖）。但相比果糖和蔗糖來說，葡萄糖進入血液的速度更快，對血糖的影響更大，血糖生成指數最高。
李洪立提醒消費者食用火龍果一定要適量，特別是紅心火龍果含糖量較高。對于想要進行體重管理的人群來說，食用少量的白心火龍果相對更適合。
常吃火龍果的小伙伴會發現，如果一次性吃太多紅心火龍果，排泄物可能變紅，這究竟是怎么回事兒呢？李洪立解釋說，紅心火龍果果肉里的紅色主要來自甜菜紅素，其抗氧化能力比維生素C高出2至3倍，但消化系統很難將其完全分解吸收，所以吃進去的色素就又原樣出來了。甜菜紅素是天然色素，本身沒有任何毒性，只要多喝點水，排泄物很快就會恢復正常顏色。
類似情況還有火龍果里的小黑籽，吃了以后也會“明天見”，有些人因此擔心是不是消化不良。其實，小黑籽是火龍果的種子，質地比較硬，很難被完全消化吸收。此外，火龍果種子含有一些營養成分，如纖維、蛋白質和礦物質，有助于消化和促進腸道健康。 共2頁 [1] [2] 下一頁
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