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北京1月6日訊，2024年1月5日，由中國食品科學技術學會主辦的“2023年食品安全與健康熱點科學解讀媒體溝通會”在北京舉辦，陳君石、孫寶國、謝明勇、單楊等多位來自食品科技界的院士及專家學者對阿斯巴甜、預制菜等熱點話題，進行了權威的科學解讀。
據了解，2023年12月，中國食品科學技術學會征集了近10家主流媒體篩選的輿情熱點，以及在社交平臺上受到高度關注的相關熱點，涵蓋食品安全、營養健康、科技創新、監督管理、標準法規等多個方面。再經專家多輪評議，最終從60余個熱點中選取比較有代表性的10個熱點，形成“2023年食品安全與健康十大熱點”。
中國食品科學技術學會方面表示，活動的舉辦，旨在加強科技界、產業界、媒體等多方力量合作，以社會共治之合力，持續推進公眾科普，營造食品安全與健康的良好輿論環境。自2012年開始，學會持續針對年度食品安全與健康熱點邀請科技界權威專家進行集中解讀，用科學的真實化解公眾疑慮。
會上，中國食品科學技術學會常務副理事長邵薇指出，2023年我國食品安全與健康的主要輿情特征體現在四個方面：一是政策和標準雙向發力。國家相關政策和標準法規與時俱進，為食品安全與營養健康的整體向好形勢與行業創新發展提供了有力支撐。二是新興產業健康發展，亟需凝聚共識、以科技賦能。各方要在基于科學事實和市場需求的基礎上，及時形成共識，加強各方信息溝通，強化科技支撐，以規范新興產業的健康發展。三是食品安全兩大頑疾“此消彼長”，從近三年檢出的不合格項目類別看，農獸藥殘留超標占比逐年上升，而微生物污染略有下降。由此顯示出，生產企業的過程控制逐漸到位，而原料污染問題卻更加復雜。四是基于科學及時發聲有效化解輿情風險。2023年熱點輿情走勢呈現“科學共識”必不可少、“及時發聲”效果明顯等顯著特點。
邵薇指出，未來，在新形勢下，食品安全與營養健康還將面臨四大挑戰。一是新技術和新原料在創新應用中的安全評估與風險防控。二是消費者與科學家之間存在“碎片化”信息障礙。三是食品真實性問題是全球食品界面臨的共同挑戰。四是“直播間”易滋生食品安全新問題。
2023年食品安全與健康十大熱點：
熱點一：阿斯巴甜——安全性引發熱議
解讀專家：陳君石，中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問
阿斯巴甜是國際食品法典委員會以及很多國家和地區政府批準使用的甜味劑。國際癌癥研究機構(IARC)和聯合國糧農組織食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)兩個報告對阿斯巴甜致癌性證據的評價是一致的，都認為阿斯巴甜的致癌證據有限或不足。我國居民阿斯巴甜攝入量遠低于目前國際普遍采用的每日允許攝入量，健康風險很低。消費者需理性看待阿斯巴甜，不必過于恐慌。
熱點二：預制菜——預制容易預知難
解讀專家：單楊，中國工程院院士、中國食品科學技術學會預制菜專業委員會副主任委員、湖南省農業科學院學術委員會主任
胡小松，中國食品科學技術學會名譽副理事長、中國食品科學技術學會預制菜專業委員會副主任委員、中國農業大學食品科學與營養工程學院教授
預制菜是社會快節奏發展、多樣化消費需求下的必然產物，它是多種類別食品的商業性統稱，現有食品安全國家標準體系已基本覆蓋。符合相關標準的預制菜產品，其質量安全即有保障。預制菜陷入風波凸顯行業與消費端的溝通有待加強。當前，亟需凝聚共識，明確邊界，梳理不同類別預制菜產品的管理原則；依靠科技創新，增強預制菜行業發展動能；挖掘地方特色菜肴并形成品牌，打造差異化競爭的各具優勢的發展格局；并加強消費者溝通，助力消費信心重建。
熱點三：母乳低聚糖（HMOs）獲批——法規激活嬰配新賽道
解讀專家：孫寶國，中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長、北京工商大學教授
母乳低聚糖（HMOs）是母乳中含量第三的固體成分，在支持嬰幼兒等人群的特征腸道菌群建立和免疫等方面發揮重要作用，在嬰幼兒配方等食品中添加HMOs有利于改善嬰幼兒等人群的營養健康狀況。迫切需要加快HMOs在嬰配粉等中的應用，同時要加強HMOs的科研支撐，并推動更多種類的HMOs在我國落地應用。
熱點四：醬香拿鐵——跨界聯名火爆出圈
解讀專家：盛軍，云南農業大學原校長
醬香拿鐵是一次品牌、文化與行業的跨界融合，既符合國家相關標準又創新“食尚”和潮流。一個被消費者喜歡和認可的產品，一定是風味品質的認同、創新創意的認同以及文化習慣的認同?？缃缛诤鲜莿撔聞撛斓膰L試，但創新跨界要堅持守正創新不能“越界”，一定要遵循相關標準和規定，確保產品質量與安全，維護好消費者權益。 共2頁 [1] [2] 下一頁
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