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北京1月5日訊，9月，網友爆料其在某知名餐飲品牌火鍋店購買的“高鈣羊肉卷”產品被檢測出含有鴨肉成分，引起網絡熱議。隨后，當地監管部門通報稱，涉事產品在內的2種羔羊肉原材料樣品檢出羊源性、牛源性及鴨源性成分，實錘了“掛羊頭賣鴨肉”的事實。近年來，類似食品摻假事件屢有發生，對于此類事件，消費者應當如何看待？
1月5日，由中國食品科學技術學會主辦的“2023年食品安全與健康熱點科學解讀媒體溝通會”在京召開。溝通會上，CIFST食品真實性與溯源分會副主任委員、中國檢驗檢疫科學研究院副院長兼總工程師陳穎指出，當前全球食品供應鏈日趨復雜，新業態、新消費模式、食品新載體不斷涌現，食品來源多樣、基質復雜和環節鏈條多等使得食品摻假和食品欺詐事件更加復雜隱蔽，涉及面越來越廣，危害越來越大，給食品真實性帶來新問題、新挑戰。
中國經濟網輿情中心監測數據顯示，2023年1月1日至12月13日共監測到“羊肉摻假”相關信息1.6萬余條，其中紙媒報道18篇，新聞網站文章6751篇，移動端文章3741篇，微信公眾號文章4443篇，微博轉發1197條，論壇文章492篇。
8月，一名網友在網絡上發布視頻，直指某知名麻辣燙品牌 “掛羊肉賣豬鴨肉”。隨后，該品牌回應稱，視頻中被檢驗的“羊肉卷”為門店私自采購，非指定供應商統配產品，引發輿論對“羊肉摻假”的關注。9月4日，某主播在社交平臺上發布系列視頻，稱某火鍋店賣“假羊肉”，再次引發輿論關注。10月初，該火鍋店被監管部門處罰，輿論熱度再次達到峰值。
從事件地域聲量排行可以看出，北京、河北、內蒙古、上海、山東等地對于“羊肉摻假”的關注度較高。
“食品摻假使假往往隱蔽性強，現有監管手段難以察覺，要進一步完善現有監管手段。”陳穎指出，綜合運用多種手段，統籌行業管理和綜合監管、事前事中事后監管，統籌發揮市場、政府、社會等各方作用，切實提高市場綜合監管效能。同時，也要對發現的摻假使假問題，應當予以“最嚴厲的處罰”，形成高壓震懾。
同時，針對食品摻假使假這一全球性問題，必須聯合構建食品真實性信息數據庫，凝聚食品真實性相關共識，在監管層面通力合作，打擊治理食品摻假使假不法行為，打造誠信干凈的食品行業。加強國際交流，開展廣泛國際合作，開展相關國際標準制修訂和食品真實性國際互認。
此外，陳穎還強調企業作為食品安全的第一責任人，必須落實主體責任，不摻假使假、不誤導消費者，主動做好與消費者的溝通。堅持良心經營，打造自身品牌，確保產品真實可靠。（來源：中國經濟網 記者 施曉娟）
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