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北京1月5日訊，2023年初，世界衛生組織發布最新報告稱全球50億人暴露在“反式脂肪酸”的危害中，并再次呼吁消除食品中加工來源的反式脂肪酸。在國內，某網紅現制酸奶品牌高價定位，引發網友質疑“花了高價卻買到了含有氫化植物油等成分的產品”，其實質上仍是消費者對反式脂肪酸攝入的擔憂。
2024年1月5日，由中國食品科學技術學會主辦的“2023年食品安全與健康熱點科學解讀媒體溝通會”在京召開。江南大學食品學院教授王興國對此做出了解讀。王興國表示，與歐美國家不同，我國膳食脂肪（包括反式脂肪）大部分來自烹調油，而非人造奶油、起酥油等，盡管長期大量攝入反式脂肪酸會危害健康，但當前我國居民膳食中攝入量水平較低，風險可控，消費者無需過度擔憂。
反式脂肪酸被“拉黑”引熱議
中國經濟網輿情中心監測數據顯示，2023年1月1日至12月13日共監測到“反式脂肪酸被拉黑” 相關信息2.6萬余條，其中紙媒報道78篇，新聞網站文章6737篇，移動端文章4862篇，微信公眾號文章1.0萬余篇，微博轉發3703條，論壇文章136篇。
1月23日，世界衛生組織發布報告引發一小波輿論關注。7月中旬，某網紅現制酸奶品牌高價定位，社交網絡上不斷涌現關于“是否使用植脂末”的討論，再次將輿論推向小高峰。12月8日，福建省消委會對福州市20家咖啡銷售單位的59款現制現售咖啡開展比較試驗，均未檢出含有反式脂肪酸也引發了一定的輿論關注。
從事件地域聲量排行可以看出，上海、北京、內蒙古、福建、廣東等地對于“反式脂肪酸被拉黑”的關注度較高。
科學認識反式脂肪酸 無需過度擔憂
反式脂肪酸屬于不飽和脂肪酸中的一種，在食品中有天然和加工兩個來源。油脂中常見的脂肪酸有40~50種，包括了不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸。其中，不飽和脂肪酸又有順式脂肪酸和反式脂肪酸之分。王興國指出，從膳食中完全消除反式脂肪酸幾乎是不可能的，也沒有必要，WHO僅控制和監管加工來源的反式脂肪酸，乳制品、肉制品等中的天然反式脂肪酸對健康的影響尚不清楚，有些是對人體有益的，但消除加工來源的反式脂肪酸是全球食品工業發展的必然趨勢。
王興國表示，近二十多年來，我國已采取一系列措施降低消費者攝入反式脂肪酸的健康風險。例如：通過國家級科研項目開展針對部分氫化油脂的替代和降低植物油精煉過程反式脂肪酸產生的技術攻關；不斷改進油脂和食品生產工藝，減少反式脂肪酸的產生和使用；通過食品安全國家標準強制性推動降低反式脂肪（酸）的使用等。
王興國建議食品生產企業，主動要求供應商提供所供應配料中反式脂肪酸檢測值，主動監測終端食品中的反式脂肪酸含量，并依法依規進行標注，賦予消費者充分的知情權和選擇權。支持企業不斷加強科技創新，從源頭端降低食品中反式脂肪酸含量。
王興國建議消費者，可通過合理用油和查看食品標簽，避免攝入過量反式脂肪酸，建議消費者堅持飲食多樣，注意控制每日烹調用油不超過25~30g，避免使用反復加熱的油烹飪或油炸食品，少吃油，吃好油。購買預包裝食品時，注意查看配料表和營養成分表，可盡量選擇反式脂肪酸含量低（固體食品盡量接近0.3g/100g，液體食品盡量接近0.3g/100mL）或未標示反式脂肪酸的食品。（來源：中國經濟網 記者 李冬陽）
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