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來源：餐企老板內參 張鐸
01
速溶價格如現磨
藍瓶咖啡翻車了
誕生于2002年，精品咖啡的鼻祖、文青、硅谷和媒體的寵兒——藍瓶咖啡Blue Bottle Coffee塌房了。
說的是日前，藍瓶咖啡在北京新晉網紅商場THEBOX朝外 開了兩天快閃店，一家與滑雪品牌聯手打造的“精品即融咖啡站”。
門店沒有咖啡機，賣的不是現磨萃取的咖啡，而是用速溶制作的咖啡。只有28元的美式和38元的拿鐵兩款產品，價格和現磨一個水平。
此舉被費者質疑“沒誠意”“看不起誰呢”“敗自己名聲”。有網友開玩笑的稱，“堅決抵制藍瓶對北京消費者用速溶的行為。”
雖然是主打“滑雪”場景，但雪場里的咖啡生意，也不是“速溶”。manner、Peet's Coffee、%arabica 都在雪場開店，爭搶“高凈值人群雪場上的第一杯咖啡”。
除了產品不盡如人意，網友的不滿還在“區別對待”上。
今年6月至9月，藍瓶咖啡剛在深圳萬象城開出快閃店，雖然菜單有些精簡，但確實是現磨咖啡，還引進了“新奧爾良式咖啡雪融”作為限定新品。
藍瓶咖啡的北京公司去年1月就已經注冊，此前也有北京首店落地景山景區的傳言，但至今沒有任何落地的消息，漫長等待過后，卻等來一個為期兩天的快閃店。
02
入華一年半
藍瓶咖啡困在上海
藍瓶咖啡是以精品咖啡為主導的“第三次咖啡浪潮”的推動者之一，曾被貼上“咖啡界的Apple”的標簽，創始人 James Freeman 從車庫白手起家，多次獲得硅谷科技巨擘的投資，一路把店從舊金山、洛杉磯，開到了日本、韓國和全球。
上海首店的開業“傳”了兩年，期待值拉滿。2022年2月25日，藍瓶咖啡中國內地首店落戶上海靜安，即使門店產品的整體售價相較于其他地區的門店定價高出35%至40%，但依然開業首日就大排長隊，最高排隊市場可達到6小時，有黃牛將價格炒到100-150元/杯。
藍瓶咖啡進入中國時，已有大量精品咖啡品牌獲得融資，一年半后的今天，多個精品咖啡品牌開始集體沖刺規模。
Manner咖啡門店數破千，M Stand咖啡達到400+家，Seesaw Coffee 門店數達到130+家，Peet's Coffee皮爺咖啡門店數已經達到180家，%arabica在特許經營制度下，去年一年在中國內地開設了近 20 家門店，Lavazza拉瓦薩咖啡門店數破百，計劃未來3至5年實現1000家門店的目標。
而不計入快閃店，藍瓶咖啡的門店數至今只有5家，并未真正“走出上海”。 共2頁 [1] [2] 下一頁
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