來源：職業餐飲網 旖旎
一邊是瑞幸年底破15000家店，頭部擴張跑馬圈地！
一邊是小咖啡館接連倒閉，日子難熬！
茶飲之后，咖啡也開始上演“冰與火”的戲碼！
據數據統計，截至十月，有近3.5萬家咖啡店倒閉，吊銷數量較去年同比上升58.9%。
咖啡店關店潮的大幕拉開，無數門店面臨生死大考。
但這并不代表這個賽道沒有了吸“金”力，正如所有行業的發展軌跡一樣，當一個賽道進入一個高速“井噴期”，就會發生達爾文的進化，適者生存，不適者則淘汰出局。
被9.9元“圍剿”的小咖啡店，正在倒閉中……
“花幾十萬開店，日營業額不到100，3個月關門大吉”
“瑞幸和庫迪挨著我開店，我太難了”
“不虧就是賺錢了，9.9元人家敢賣，我不敢”
……
在一片“自嘲”與“訴苦”中，一大批咖啡館正在悄悄退出餐飲舞臺。
近日，一博主的采訪登上微博熱搜，起因是她的精品咖啡小店要被9.9元咖啡卷死了。
該店主表示，去年5月，她在天津開了一家獨立咖啡店，考慮到金融白領有咖啡消費習慣，她把地址選在幾大銀行附近。
但是，很快她發現，消費習慣不等于付費習慣，很多人已經習慣直接買9.9元的瑞幸。
沒辦法，她也被迫卷入了價格戰。
“我們也推出了9.9元的美式咖啡，銷量剛開始還不錯，一天能賣100杯左右，但是這個價格我們完全沒有利潤，生意越好虧損越多”，店主對記者說。
尤其是顧客如果通過外賣平臺下單，除去平臺抽傭和配送費，20塊錢一杯的咖啡，店主只能到手14塊，9.9元一杯的咖啡到手，只有5塊錢。
出于成本考慮，她停掉了優惠，但隨之銷量也開始下滑。
開店大半年，到了后幾個月，咖啡店一直在虧損，資金鏈實在撐不住了，最后她選擇關閉店鋪。
在接受記者采訪時，她感慨道：“我們再燒錢，也搞不過8.8元的庫迪咖啡、9.9元的瑞幸”。
不少有類似經歷的創業者也紛紛評論和在社交平臺上曬出自己開店失敗的經歷。
今年的咖啡市場，對于很多小精品咖啡店來說，的確是難熬的。
企查查數據顯示，2023年1-9月份，咖啡企業的新注冊量同比上升74%，但吊銷數量也比去年同期上升了58.9%，無數門店面臨生死大考。
而據窄門餐眼數據也顯示，截至十月中旬，咖啡門店總數170896家，近一年新開門店77083家，凈增長卻只有42450家，也就是說2023年僅咖啡賽道就已閉店了近3.5萬家門店。
不僅是數據上和餐飲老板在發聲，今年這波咖啡倒閉潮，感受最明顯的還有餐飲設備回收老板。
“最近回收的咖啡機數目，已經高到恐怖的程度，倉庫都已經滿到沒處放了。”一個上海的餐飲設備回收公司負責人說道。
“特別是最近幾個月，咖啡機的轉讓速度比5月份幾乎快了一半，這說明咖啡倒閉潮已經來了。”
而回收咖啡設備的眾多帖子也在社交平臺上瘋轉，很多小咖啡店受不了“價格戰”的血拼，先一步退出擂臺“繳槍投降”。
冰與火的“碰撞”，
業態發展優勝劣汰的必經之路
“今天的瑞幸，除了還保留原來的名字，已經徹底成長為一家全新的企業。”
正如瑞幸聯合創始人的這句話，瑞幸的確脫胎換骨、揚眉吐氣了。
目前瑞幸咖啡門店數已超過13000家，客戶數超1.7億，預計年底將達到15000家門店。
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