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3.誰是未來折扣店的領導者？
在經濟蕭條期，面向中產階層的食品折扣店是難得的商業發展機會。面對巨大的商業機會，今年以來，盒馬全面轉向奧萊折扣店，永輝最近推出了“正品折扣店”，生鮮傳奇“惠惠熊折扣店”開始在合肥正式登場。零售競爭理論中，先入者優勢是核心競爭優勢，其原因在于先入者或行業領先者同時也是標準的創建者，而這種標準往往在消費者心智中占有絕對份額，從而影響消費者的選擇和決策。因此，在這場食品折扣店的競爭中，誰先跑通模式，誰將在這個藍海市場中建立領先的競爭優勢。
未來10年，肯定會有國內規模巨大的食品折扣店崛起，從而打破現在由山姆會員店和Costco獨占的市場，只不過這些懷有野心的國內企業目前還處于市場的邊緣徘徊，就像2002年的阿里巴巴和2005年時的京東一樣，當它們積聚起足夠的力量，在環境適合時加速殺入市場核心，成為行業新的領導者，這一點我們可以拭目以待。
未來十年，食品折扣店領域誰是國內的領導者現在還很難講，但是從歐美和日本以往成功者的經驗中可以看出一些規律和端倪。
首先，要有旺盛的企業家精神和野心。
其次，以大城市35-45歲中產階層家庭為主要目標顧客，選址在郊外或大型社區附近。
第三，以牛肉、海鮮等在中產階層生活方式中固化了的品類為價格殺手去顛覆市場，從而建立起自己的競爭壁壘和優勢。
第四，建立以鮮肉折扣和深加工為核心的品類邏輯。由于顧客購買鮮肉的購物鏈最長，以鮮肉折扣為核心，可以帶動果蔬、烘焙、酒類、奶制品、醬料、零食等全品類的銷售。
第五，建立以3R食品、深加工果蔬品、烘焙、速凍食品等加工商品體系，無生鮮不加工，不加工不盈利的理念深入人心，使生鮮成為高毛利的品類。
第六，構建從種植-深加工-物流-零售的全產業鏈的價值創造體系，結合全球采購、自有品牌開發和成本控制體系為顧客創造高性價比的商品。
第七，最重要的是徹底的組織變革，沒有組織變革以上所有的創新都是不可能取得成功的。
當然，數智化賦能供應鏈系統，線上線下結合的全渠道網絡，以及創新賣場營銷方式，重視社會責任等都將成為未來折扣店的基礎性工作。以上只是對以往成功經驗的一種提煉，中國從來不缺有野心和精明的商人，面對百年未有之大變局，我們期待零售行業崛起新的能夠領導行業的標桿企業。
來源：中國連鎖經營協會 陳立平 共2頁 上一頁 [1] [2]
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