來源：紅餐網 李金枝
紅餐網注意到，近期不少主打烘焙單品的店鋪正在悄無聲息地倒閉、收縮。
比如，就在最近，中國市場最后一家唐恩都樂關門了。
要知道，2015年菲律賓餐飲巨頭快樂蜂與唐恩都樂達成合作時就曾放下豪言，將在中國開設1400多家門店。不過最風光時，唐恩都樂的門店也才40家左右。
此外，曾半年斬獲兩輪共數千萬融資的月楓堂也在不斷收縮，如今門店僅剩下巔峰時期一半左右。
烘焙單品路線行不通了？
01
多家知名甜甜圈店倒閉
網友“七七”表示，7月底，她特意前往上海唐恩都樂門店，發現店員正在收拾東西，店員告訴她，門店要關門了，上海門店已經全關了。
這個以“甜甜圈＋咖啡”為特色的品牌，曾是美國十大快餐連鎖品牌之一，2008年進入中國市場，在上海開出了第一家門店。
紅餐網注意到，唐恩都樂官微最后一條更新時間為7月7日，該條微博評論區，均是網友詢問其為什么關門了，但并未得到回復。
大眾點評也顯示，唐恩都樂上海8家門店目前均處于“歇業關閉”狀態。
△圖片來源：大眾點評截圖
事實上，今年初開始，唐恩都樂僅剩上海門店營業。
2022年11月，快樂蜂宣布關閉旗下位于北京的7家唐恩都樂門店，終止自2015年開始與唐恩都樂合作的中國市場特許經營業務。
不過唐恩都樂在中國有兩個運營商，香港、澳門、北京、天津、河北等地的經營權屬于快樂蜂，而上海、江蘇和浙江地區的運營權在一家名為“食鄰餐飲集團”的餐飲投資集團手中。
就上海等地唐恩都樂運營狀況，紅餐網曾多次致電食鄰（上海）餐飲管理有限公司，但均未接通。
隨著上海門店的關閉，唐恩都樂在中國的門店均已關門。
就在唐恩都樂進入中國市場那一年，杭州誕生了一個本土甜甜圈品牌——BestBite百滋百特，在當地小有名氣。
今年以來，陸續有小紅書網友發帖表示，附近的百滋百特關門了。太原網友“阿韻”告訴紅餐網，5月底，太原還有一家百滋百特門店，現在已經全關了。
大眾點評顯示，百滋百特在杭州、象山、太原等地的門店均已關閉，僅剩蘭州和寧波各有一家門店，且寧波的門店已經改名為“BEST CAFE甜甜圈”。
紅餐網以消費者身份致電兩家門店，寧波店店員表示，已經改名一段時間了，目前仍在正常營業。
而蘭州店店員則告訴紅餐網，蘭州的百滋百特已經關門了，現在她經營了一家其他品牌的甜甜圈店。目前，大眾點評該店鋪的相關的信息并未更新，不過從產品看，蛋糕類產品已經占據主流，且該店鋪上一條消費評價在今年1月23日。
百滋百特官方數據顯示，其一度在全國開出過20多家門店。
△圖片來源：大眾點評截圖
這兩個甜甜圈連鎖品牌的處境只是眼下甜甜圈品類現狀的縮影。
紅餐網在抖音、小紅書、大眾點評等平臺搜索“甜甜圈”發現，倒下的門店和品牌不在少數。
曾經的網紅品牌“臺北天目甜甜圈”佛山門店早已倒閉，廣州北京路動漫星城店也已關門。成立于2012年的廣西甜甜圈品牌——“陳先生多拿滋”，曾在柳州、南寧、桂林等地開出10多家門店，目前僅剩柳州1家門店……
02
可頌、生吐司、貝果、可露麗……烘焙單品只有網紅，沒有長紅？
相似境遇的不止甜甜圈專門店，今年以來一些烘焙單品品牌都不樂觀。
今年6月，牛角包烘焙品牌牛角村被曝申請破產。它曾有明星光環加持——吳秀波、楊坤和夏雨等名人為其站臺，巔峰時期在全國開了28家門店。2022年，牛角村接連關店，還出現了大量拖欠貨款、虛假宣傳等負面消息。
企查查信息顯示，牛角村母公司北京牛角村餐飲管理有限公司，已被列為“失信被執行人”“被執行人”“限制高消費”等。根據紅餐大數據，牛角村僅剩3家門店。
同在6月，有網友在小紅書發帖表示，溫州的月楓堂關門了。
△圖片來源：大眾點評截圖
這家專做可頌的烘焙品牌，2020年的GMV近3億元，當時國內市場占有率第一。2021年月楓堂門店超過60家，部分門店單月營業額高達130萬元。也正是在這一年，它拿到了風物資本和奕秋資本的近千萬人民幣的天使輪投資，此后半年，又獲得啟承資本的千萬美元投資。
但月楓堂的風光也停在了2021年。2022年，月楓堂再未拿過一輪融資，門店也開始不斷收縮。
紅餐大數據顯示，如今，月楓堂在上海、南昌、溫州等城市門店全關，全國僅剩31家門店，只有巔峰時期的一半左右。
專做吐司的“司乎日式鮮吐司”，今年以來也在不斷收縮。這家誕生于2018年的吐司品牌，不到兩年便突破了100家門店。
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