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年夜飯預訂火熱，餐飲供給積極適應市場需求；生鮮食品暢銷，民生商品保障工作扎實推進；外帶年菜等走俏，創新升級趨勢明顯……春節將至，餐飲消費呈現多元化態勢，持續激發消費動能。
2023年，全國餐飲收入突破5.2萬億元，創歷史新高。龍年春節臨近，餐飲業經營情況向好，年夜飯預訂火熱。群眾的家庭餐桌熱熱鬧鬧，“米袋子”“菜籃子”“果盤子”供應充足、價格穩定。隨著經濟持續恢復向好，預計2024年舌尖上的消費活力將不斷釋放。
年夜飯預訂火熱，大眾餐飲供需兩旺
“年夜飯包間都滿了？”最近，河南鄭州市民蔣龍打電話預訂小區附近的餐廳時，發現年夜飯的包間都被訂滿了。“孩子說過年最想吃火鍋，訂不上包間，我就選大堂吧。”蔣龍特意到附近的火鍋店挑選了心儀位置，終于預訂上了年夜飯。
不僅年夜飯搶手，年三十的午飯熱度也在攀升。“年夜飯包間不太好預訂，價格也高一些。”上海市民張曉蓉預訂了年三十中午能容納16人的包間，“我們家決定中午一起出去吃，晚上回家包餃子。”
春節假期，餐飲消費熱度走高，各地年夜飯預訂火熱，部分餐廳的餐位在除夕前一兩周已全部被訂完。在上海，想在綠波廊、德興館、杏花樓等老字號餐廳預訂年夜飯，只能碰運氣“撿漏”；在湖北，武漢市餐飲協會統計數據顯示，截至1月底，年三十當天的午飯、晚飯預訂已近95%。
大眾餐飲需求強勁是餐飲市場火熱的重要推動力，高性價比、物美價廉的大眾餐飲契合消費者的需求，提供了便捷舒適的就餐選擇。與此同時，在供給端，廣大餐飲企業積極適應市場需求，豐富供給品類、提升服務水平、深耕特色餐飲，與廣大消費者實現“雙向奔赴”。
豐富供給，滿足不同消費需求。江蘇南京餐飲商會等舉辦“幸福團圓年 美味新體驗”年夜飯推介活動，40多家品牌餐飲企業共推出300多種年夜飯堂食套餐和外賣套餐。
提升服務，改善消費體驗。春節假期，不同地區的海底撈門店將推出各具特色的服務：云貴地區，服務人員將穿著當地特色服裝為顧客服務；黑龍江哈爾濱，服務人員將穿上大花襖上演“二人轉撈面秀”；江蘇南京，多家門店將提供深受小朋友喜愛的捏泥人服務。
北京工商大學商業經濟研究所所長洪濤認為，我國節慶消費在消費中的占比較高，建議各地在春節假期注重激發有潛能的消費，在繼續提升傳統消費的同時，努力培育新型消費、發展服務消費、擴大假日消費。
生鮮食品受歡迎，穩價保質持續推進
“剛買了很多鮮肉，打算這兩天就燉出來，為年夜飯作準備。”江西宜春高安市，市民吳桐正在鳳凰商城農貿市場選購。“年前生意好，進的肉差不多每天都會賣完，沒什么庫存。”肉鋪負責人張向有拿出的檢疫單顯示，近期每天進貨量達800斤。
在高安市和萬家超市蔬菜稱重點，顧客們一早就排起了長隊。“價格沒太大變化，買的菜也都很新鮮。”市民王云鳳說。該超市負責人陳潔萍介紹：“蔬菜是生活必需品，節前更不能亂漲價。”
高安市市場監管局執法人員成光華介紹，節前走訪了3個農貿市場和10余家大型商超，重點檢查了蔬菜、肉蛋、糧油、海鮮等生活必需品價格和服務收費明碼標價情況，目前價格平穩，市場供應充足。
線下市場持續升溫，線上訂單漲幅明顯。“網購年貨真方便。最近特意網購了山東老家的鲅魚，大年三十就吃鲅魚餃子。”黑龍江鶴崗市民許強說。
淘寶天貓數據顯示，1月17日以來，肉類、水產銷量相比去年同期增長明顯，北方冷水魚全面熱銷，“南方人偏愛北方魚”成為一大消費趨勢，山東鲅魚、吉林查干湖胖頭魚等熱度頗高。 共2頁 [1] [2] 下一頁
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