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國家統計局1月17日發布的最新數據顯示，2023年餐飲收入達52890億元，同比增長20.4%。無論是咖啡、奶茶，還是飄香的火鍋、快餐，餐飲行業美食眾多，行業增勢喜人的原因有哪些？適應消費需求，又將呈現哪些新的發展趨勢？記者進行了調查。
行業收入突破5萬億元
國家統計局最新數據顯示，2023年社會消費品零售總額471495億元，比上年增長7.2%。其中，餐飲收入達52890億元，同比增長20.4%。限額以上單位餐飲收入13356億元，同比上升20.9%。
中國烹飪協會結合往年數據分析顯示，2023年1—12月，全國餐飲收入、限上餐飲收入增速分別比上年同期上升26.7個、26.8個百分點，餐飲收入增幅領先社會消費品零售總額增幅13.2個百分點，全年餐飲收入突破5.2萬億元，創歷史新高?？v觀2023年全年，1—2月餐飲市場復蘇回暖，3月以后餐飲收入增幅始終保持兩位數增長，其中二季度、四季度表現尤為亮眼，餐飲收入增幅分別達到31.7%、24.3%。
中國飯店協會認為，2023年餐飲總收入首次突破5萬億元，符合協會預期，即便對比疫情前2019年的全年餐飲收入46721億元，2023年餐飲收入增長仍超過13%，表現亮眼。餐飲作為消費的重要組成部分，2023年全年增速領跑其他行業，標志著我國餐飲業復蘇明顯，發展信心穩固增強。記者了解到，2018年全國餐飲收入首次突破4萬億元，達到42716億元，到2023年突破5萬億元，僅用了5年時間。
中國食品產業分析師朱丹蓬對《中國消費者報》記者表示，餐飲行業是2023年整個快消品行業里恢復最快的一個賽道。整體來看，行業創新升級迭代的速度和質量都在提高，餐飲行業優勝劣汰不斷提速。
香頌資本執行董事沈萌則認為，2023年餐飲行業收入增長率高是因為2022年的基數較低，而長時間的餐飲需求被壓制后，在2023年出現恢復性增長。
多重因素促行業復蘇
餐飲行業是最能體現煙火氣的行業，雖在疫情期間遭遇困境，收入幾經波動，但目前仍不斷刷新產業規模與增速。“這一成績的取得與國家政策支持、行業標準不斷提升，以及餐飲企業自身的創新和轉型密不可分。尤其是餐飲企業在食品安全、服務質量、品牌建設等方面的投入和改進，為消費者提供了更加安全、健康、便捷的餐飲服務，增強了消費者的消費信心和消費意愿。”中國烹飪協會會長楊柳對記者表示。
中國烹飪協會認為，2023年隨著生產生活有序恢復，促消費政策持續發力，各地積極開展文旅+美食、夜經濟、展演+美食等促消費活動，推動了餐飲行業的快速復蘇，行業發展信心進一步恢復，充分體現了餐飲經濟韌性強、潛力大、活力足等特點。
2023年餐飲市場呈現出新的特點，諸如消費者更加務實和理性，不再為單純的高端品牌和浮夸的營銷宣傳買單，餐飲消費市場更加關注“質價比”。中國烹飪協會數據顯示，2023年春節、“五一”、中秋國慶假期餐飲市場客流量增幅都高于營收增幅，餐飲消費剛需增加明顯。
中國飯店協會認為，疫情后社區餐飲發展及餐飲市場下沉趨勢明顯，大眾化餐飲成為餐飲業發展的主流方向，餐飲行業連鎖化、數字化、產業化、標準化、綠色化等方面的高質量發展為餐飲“萬店時代”筑起牢固的根基。 共2頁 [1] [2] 下一頁
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