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隨著春節臨近，餐飲消費持續火爆，尤其是以團年宴為主題的餐飲宴席需求激增。
近日，證券時報記者走訪了北京地區的多家餐廳發現，許多熱門飯莊的團年宴預訂熱潮已經提前到來，多家餐企針對公司年會的團年宴訂單大幅增長，不少餐廳的家庭團年宴預訂趨近飽和，還有多家餐企精心準備的年菜禮盒也迎來大賣。
“開年以來團年宴市場火爆，尤其是高端餐廳訂單量增長明顯，反映出消費者對于節日餐飲的需求持續增長。這背后是經濟逐步恢復的重要標志，也是消費信心、消費意愿以及消費能力逐步回暖的具體表現。”中國食品產業分析師朱丹蓬告訴證券時報記者。
距離春節還有一個月的時間，不少餐廳門外早已張貼了年夜飯預訂的告示。“從去年中秋節開始，就有顧客開始預約西貝的年夜飯，元旦前后顧客預約迎來高峰期。以西貝莜面村北京六里橋店為例，在元旦前夕全部包間就基本預訂完畢。西貝莜面村北京其余門店的預訂情況較往年有較大漲幅。”西貝集團相關負責人告訴記者。
多家老字號餐廳的預訂熱潮也提前到來。證券時報記者走訪了全聚德北京和平臺店，接待人員告訴記者，“今年元旦以來，餐廳堂食消費頗為火爆。在團年宴預訂方面，除夕當天和春節前三天的包廂都已在一周前預訂完畢，就連堂食大廳也沒有空位。目前，初五、初六還有少量包廂，預訂需要抓緊。”
團年宴預訂的火爆也傳遞到二級市場。1月10日、1月11日，“烤鴨一哥”全聚德個股漲幅分別為9.98%、2.8%，不過1月12日，全聚德收跌0.37%，最新報收13.54元/股。
臨近歲末，團年宴等餐飲宴席需求的大幅增長，讓火鍋龍頭海底撈外送新業務訂單迎來大增。“自去年8月上線以來，歡樂宴業務收入每月環比平均增速達50%，尤其是臨近歲末，團隊宴席需求明顯升溫，歡樂宴訂單增速更為明顯。歡樂宴是海底撈一種定制化的外送業務，外賣場景也不再局限于家庭、辦公場所。”海底撈社區營運總經理告訴證券時報記者。
整體看，今年1月以來，在美團平臺上線年夜飯堂食套餐的全國餐飲商戶數較前一個月同期增長近4倍，相關套餐訂單量增長超300%。其中，武漢、天津、上海、南京、無錫的預訂需求位居全國前列。除烤全羊、烤鴨等傳統硬菜，波龍、帝王蟹、鮑魚等海鮮也是今年市民歲末餐桌的新寵。
此外，線上訂座的新消費趨勢下，不少餐廳開通了年夜飯桌位手機預訂功能。美團相關負責人表示，平臺已設置“歲末團圓夜家宴提前訂”線上專區，即日起到春節期間全程推廣提供此類服務的門店，幫助門店提升訂單，增加確定性收益。
除了團年宴預訂熱潮外，不少餐企推出的年菜或年貨禮盒備受消費者關注。為了迎接農歷新年，西貝在元旦前推出“一桌年夜飯組合”“寶貝年菜大禮包”“草原牛羊禮盒”等年菜禮盒；全聚德也推出了“臻品家宴”系列龍年新款家宴禮盒，以及鎮桌盆菜“全家福佛跳墻”、豐澤園“蒸蒸日上”等年貨產品。元旦期間，呷哺呷哺龍年春節醬料禮盒上市。“今年春節禮盒我們預定了45萬份，首批17萬份已到店，部分門店三天內就售罄。”呷哺呷哺相關負責人表示，禮盒主打的是春節在家聚餐的消費場景，讓消費者在堂食以外的地方也能品嘗到核心產品。
餐飲行業持續向好背景下，不少餐企加快開店的步伐。西貝方面透露，元旦前的兩個月內，西貝莜面村在9座城市連開了9家新店。2024年，西貝莜面村將繼續拓展門店，預計會突破400家；呷哺集團方面表示，元旦至春節前夕，呷哺呷哺在全國將有20余家新店陸續亮相。“隨著南下擴張戰略的落地，呷哺呷哺2023年新開及煥新店餐廳近200家，平均每1.8天就有一家新餐廳亮相。”
中銀證券最新研報認為，除夕年夜飯可以視作餐飲業風向標之一，2023年12月以來，上海、廣東、湖南、陜西等地餐廳年夜飯預訂已經啟動，許多熱門餐廳的預訂熱潮提前到來，公司主營業務餐飲宴席有望在節假日迎來預訂熱潮，并快速兌現業績預期。
來源：證券時報 記者 曹晨
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