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“在縣城，喝咖啡、奶茶的人多了起來。消費者不僅有年輕人，一些中老年群體也在嘗試。”在陜西榆林開咖啡店的湯偉表示，2023年以來咖啡消費市場快速增長，尤其是在廣大下沉市場，平價正是打開這一市場的一把鑰匙。“我們把價位盡量定在10元以內，親民合理，以便吸引更多顧客。”湯偉表示。
近年來，平價家居也受到推崇。在北京市通州區從事家居行業的樊濤表示：“以前很多家居品牌都走精品和高價路線，定位為城市中等收入以上群體。但現在發現，剛畢業的大學生和普通消費者也有旺盛的消費需求，1000元以內的家居產品逐漸受到歡迎。”
“商家不能只盯著中高端市場，只有契合大眾消費者的需求才能找到商機。”市場分析師王衡表示，近年來，國內消費升級勢頭強勁，但一些商家的“升級”跑偏了方向，只注重外在包裝、概念新潮而忽視商品和服務本身。價格上去了，但銷售未必得到提振，平價市場反而成了空白。
在中國政法大學教授陳忠云看來，一些平價小店受到消費者青睞，反映的是消費者渴望消費向商品和服務的本質屬性回歸。“消費者買冰棍為的是消暑，去餐飲店吃的是口味、衛生。平價小店直接切中消費者關注的核心，不在包裝上整花活，因此贏得青睞。”
平價消費能走多遠有待觀察
餓了么商家情報站分析認為，2元面包店有效填補了平價空白市場，但其走大單品路線、客單價較低，決定了其只能靠提高復購率維持生存。
北京市朝陽區一家量販零食店的經營者對記者表示，由于客單價本來就比較低，未來競爭大概率還是會圍繞著優勢點位的占取展開。“誰能率先占據市場的核心優勢點位，誰能建立更強大的供應鏈體系，誰能提升消費者的復購率，誰就能占據更多的市場份額。”
此外，對商家而言，保持低價平價也不是一件容易的事。一家平價快餐店老板對記者表示：“要在保證‘快’和‘好’的前提下，還能做到足夠‘省’，考驗的是商家的綜合能力。而且，市場始終處于變化之中，很多因素都可能對價格造成影響。”
對消費者來說，其對平價商品服務的長期接受度也需打個問號。北京市民王丹丹告訴記者，如果商品價格太低，人們會擔心商品的品質。“低價可以吸引消費者，但不能為了低價完全不顧質量，特別是食品和餐飲，保障質量直接關系到消費者的身體健康，市場監管部門一定要做好監督工作。”
王衡認為，平價小店要火下去比火起來更難。“很多消費者剛開始圖個新鮮，但如果商品質量嚴重下降、服務水平降低，加上店面越開越多，競爭激烈但市場并沒有相應擴大，有可能就不那么火了。為此，商家必須要有應對之策。”
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