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進入冬季，餐飲服務中火鍋加熱酒精等醇基燃料的使用進入高峰期，由于醇基燃料使用不當引發的食品安全和相關安全風險上升。為保障廣大消費者身體健康和生命安全、防范醇基燃料使用中的安全風險，湖北省市場監管局近日發布關于餐飲服務中安全使用醇基燃料的風險提示。
醇基燃料是以醇類（如甲醇、乙醇、丁醇等）為主體配制的燃料，是一種新型燃料，屬于危險化學品。相比柴油、液化石油氣和天然氣，醇基燃料更加經濟方便，常用于餐飲行業、農村宴席和戶外野炊等。特別是液態醇基燃料，其主要成分為甲醇，其顏色、氣味和口感接近白酒，容易被誤認為散裝“白酒”。如無特殊標識，消費者從感官上難以辨別液態醇基燃料與白酒，容易發生誤食現象。
為防范誤食誤用醇基燃料引發食物中毒事件，餐飲服務提供者尤其是農村集體聚餐承辦者要貫徹落實《餐飲服務食品安全操作規范》要求，在餐飲服務中需使用火鍋加熱酒精等醇基燃料的，盡量采購使用乙醇作為加熱燃料。使用甲醇、丙醇等做燃料的，應加入顏色進行警示并嚴格管理，防止作為白酒誤飲。不得將醇基燃料與食品及原料混放，醇基燃料容器應有醒目的標簽標識。
為防止醇基燃料使用不當引發消費安全事故，餐飲服務提供者應當加強從業人員培訓，提高風險防控意識，使其能正確使用火鍋加熱酒精等醇基燃料。使用醇基燃料（如酒精等）時，應在沒有明火的情況下添加燃料，避免引發火災、燙傷等安全事故。
廣大消費者要增強安全使用火鍋加熱酒精等醇基燃料的意識和能力，不食用來源不明散裝“白酒”等白色液體，避免誤飲誤食事件發生。在就餐過程中，拒絕在明火沒有熄滅的情況下添加燃料，以防被燒傷、燙傷。
來源：中國消費者報 吳杰鵬 記者 吳采平
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