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記者近日從國家衛生健康委新聞發布會獲悉，截至目前，我國共發布1563項食品安全國家標準，其中涉及安全指標有2.3萬余項，這些指標涵蓋了我國居民消費的所有30大類340個小類食品，包括影響居民飲食安全的主要健康危害因素，覆蓋了從食品原料、生產加工到最終產品的全過程，從農田到餐桌的全鏈條。
據國家衛生健康委食品司負責人介紹，國家衛生健康委高度重視食品安全和人民健康，圍繞落實“最嚴謹的標準”要求，堅持以保障公眾健康為宗旨，會同有關部門扎實做好標準相關工作。以我國今年發布的85項食品安全國家標準為例，其嚴謹性體現在3方面：一是更有效地防控風險，保護消費者健康。例如，為防止有害物質遷移到食品中，新修訂的食品接觸用金屬材料及制品標準，將原標準管控的雜質和合金元素從5類擴增到13類。二是標準覆蓋面擴大，填補相關空白。例如，食品接觸材料及制品用油墨標準，對一次性紙杯、食品包裝袋等使用的印刷油墨設置重金屬限量規定，填補了我國此類標準的空白。我國成為繼瑞士、德國之后第三個用標準管控食品接觸材料用油墨的國家。三是強化食品生產過程管理，提升監管效能。例如，新修訂的嬰幼兒配方食品生產規范、特殊醫學用途配方食品和乳制品良好生產規范，對生產過程中一些原料使用、殺菌效果評估、微生物控制，還有可能導致致敏的物質，管控要求更加明確和強化，推動企業在生產時采取更系統、更嚴格的管控措施，使標準的網織得更牢固。
此外，我國近期開展食品數字標簽試點工作。數字標簽即在食品包裝上印上二維碼，通過手機“掃一掃”信息便可清楚地顯示出來。數字標簽除了顯示要求的信息外，還可以用視頻展示更多信息，方便低視力或老年人群閱讀。目前，已有肉制品、方便食品等10類食品的20多家企業參與試點，這些商品將陸續上市。
國家衛生健康委落實“大食物觀”主要開展兩項工作：一是修訂食藥物質目錄，要向傳統物質要資源，要發揮好傳統食養的作用；二是做好“三新食品”審批，要向新科技要資源，滿足群眾多元化營養健康需要。截至目前，國家衛生健康委已發布3批102種食藥物質名單，最新一批包括黨參、肉蓯蓉、鐵皮石斛、黃芪、天麻、靈芝等9種，把這些食藥物質發掘出來后，結合傳統食養文化就能開發出更豐富的食養產品。2021年以來，國家衛生健康委已批準“三新食品”216項。其中，新審批牡丹籽油、茶葉籽油、杜仲籽油等10多種植物油，不飽和脂肪酸含量較高；新審批可用于食品的食品菌種50多種，有的能大幅提高生物轉化效率，有的能改善腸道菌群，有的能高效生產蛋白，幫助實現“向微生物要熱量、要蛋白”。近年來，國家衛生健康委批準的新食品原料大約有1/3已在規?；称菲髽I中得到應用。
國家衛生健康委將持續深化落實“最嚴謹的標準”要求，不斷提升標準的嚴謹性，配合監管部門和企業抓好標準的落地實施，打造既適合我國發展實際，又符合國際先進風險管理理念的標準體系，充分發揮標準在“防風險、保健康、促發展”方面的重要作用。
來源：中國消費者報 孫燕明
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