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來源：餐企老板內參 王盼
奔走在一線的設備回收商，經營著餐飲行業“夢想的墳場”
前不久，內參君和一位餐飲二手設備回收商“狗哥”聊了聊，發現這個行業比想象的“更有意思”：不僅僅是一門買入賣出的生意，更是見證了多少餐飲門店在巔峰時期的意氣風發，以及一個經營不慎就血本無歸的落敗。
“做我們這個行業，沒有等不來的倒閉。餐飲人最后的一波回款，可能就是賣設備。”這話刺耳又扎心。
狗哥入行六年，從最初的閑魚、瓜子二手車等平臺發現二手市場商機，在實際調研中，他發現當時的餐飲市場大概有500多萬個注冊店鋪，閉店率每個月約為10%，這意味著，每個月全國有50萬左右的餐飲店鋪需要出清。
在價格方面，由于是閉店，大多數老板是在毫無翻身之地的時候才會出清，“測算了一下，一個店設備總價，約等于一輛3、4萬的二手車。轉轉、瓜子之類的專業二手車平臺可以做成，我覺得餐飲的細分賽道也有機會，況且，當時從事二手設備回收的人并不多。”
于是，狗哥一腳踏入行業，成為了一名“餐飲門店入殮師”。在他的講述中，我們看到了比賠錢更為殘酷的創業真相。
以下是狗哥的自述。
“花大價錢定制的機器，往往最容易被賤賣！”
在我們這個行業，設備有三級分類。
第一級通用型的，比如典型的四門冰箱，不管什么店鋪、什么品類基本都能用得上，這些產品回收價值比較高，通常是廠家的6折左右。賣的時候，利潤也相對比較低，基本上也就2個點左右；
第二級是專門店，品類型設備，比如，披薩烤箱、餃子機器等。這類設備的特點是——回收價低，賣得慢，利潤高，通常是新貨價格的1-2折回收，一旦碰到對口的新店業主，可以實實在在的賺上一筆；
第三級是定制型的，比如旋轉小火鍋的臺子。這種在定制的時候是高價，但是回收卻是白菜價，畢竟能用得上的店鋪少之又少。有時候我們甚至叫上收廢鐵的一起去，一些老板很難理解，但這就是現實。
一些創業“小白”，入行的時候暢想著如何能“快速賺到100萬”，卻忘記了做生意賠比賺更容易的規律，在設備采購上也容易踩坑。我們前幾天回收了一個烘焙店的烤箱，買的機器是又貴又難出手的“偽大牌”，這個品牌在行業根本不是容易流通的大眾品牌，甚至我們這樣長期接觸設備的人也沒怎么聽說過。據說是開業的時候，被朋友的朋友“忽悠”了，花了3萬塊買機器，做了不到1年，最后不到1折的價格賤賣。
“不甘心，是創業路上的最大心魔…”
前不久，我回收了一家火鍋店，也是感慨萬千。
這家店由一對夫妻合力開出，在2019年的時候看上了當時某知名的火鍋品牌，由于品牌名氣較大，連同加盟費、門店轉讓費、設備費、管理費等，七七八八算在一起，啟動資金就超過了400萬。
那是2019年的下半年，并沒有人意識到半年后將會面臨“三年的挑戰”。據說，剛開業的一兩個月生意還不錯，但很快就因為各項高昂的成本，出現了盈利困難的狀況。各方困難疊加，再加上自身定位的局限，讓這個當時轟轟烈烈開在黃金地段的火鍋店，一下子陷入谷底。
接下來的幾年時間，夫妻倆每年都在虧錢。很多人說老板太傻了，看不到希望就應該果斷放棄，但老板覺得，投資了這么多，不忍心關店。他就這樣一邊自掏腰包貼錢，一邊等待翻身。
今年，眼瞅著大家消費活躍了起來，但老板并沒等來報復性消費，等來的是“報復性競爭”。在他方圓一公里內，瞬間開出了4家新火鍋店，算上之前就存在的3家，一共由7家店同臺競技。據說新開的店都“很敢玩”，從雙人套餐99，到四人套餐169，價格一個比一個低的離譜。
而這家店原本就定位不低，同時還有各項日常支出的成本，根本玩不起價格戰?？喟玖?023年上半年，終于在夏日來臨的時候，選擇了放手。
開了四年，賠了四年，你說他執著，確實很執著；你說他太傻，確實也太傻。
“小毛孩，別看不上餐飲！”
如果說堅持了四年倒閉，算是苦苦掙扎之后的遺憾離場。那么現在年輕人做起生意來，可謂“快手”——創業快，止損也快。
今年，創業的氣息席卷而來。不少人都希望能在開放的大環境里掘金。我個人覺得，對于我們這個回收行業來說，是絕對的利好。 共2頁 [1] [2] 下一頁
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