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來源：中國連鎖經營協會
5月10-12日，CCFA新消費論壇——2023中國便利店大會在南昌召開，與會嘉賓圍繞“共建便利店發展生態圈”主題展開討論。
嘉御資本發展已有12年時間，從未停止過對連鎖零售的投資，特別是對社區小店型的投資。在5月10日便利店圓桌論壇大咖私房課環節上，嘉御資本董事長兼創始合伙人衛哲從投資人角度帶來了他對便利店行業的觀察和思考。
衛哲表示，硬折扣店和業態是中國便利店行業面臨的兩大挑戰?；诖?，衛哲提出四個應對建議：鮮食鮮飲，加熱制冷；沉下去；上速度；得中原者得天下。以下為演講內容精華整理。
01
兩大挑戰：硬折扣店和新零食業態
過去三年，中國便利店行業面臨巨大的挑戰，來自于兩個業態：
一個是硬折扣店業態。
以好特賣為代表。我們考察發現，在好特賣門店周邊，會有三四家便利店的銷售出現急劇下降。好特賣最初主要靠尾貨，貨源可能不太穩定。但是現在隨著業態的成熟，很多品牌商開始為它做專供產品。我看了可比商品的價格，基本比便利店便宜20%-30%。
第二個業態是新零食業態。
以長沙起家的“零食很忙”、浙江的“老婆大人”、四川的“零食有鳴”為代表。目前零食很忙的門店已接近2000家。如果這個業態開在便利店附近，可能便利店原有的日商會出現急劇地下降。
因此，當前便利店正面臨著來自外部的巨大威脅，甚至這些新業態的威脅，比此前的電子商務、互聯網甚至外賣給便利店帶來的威脅還要大得多。
“多、快、好、省”幾個字中，便利店打了一個“快”字，其他三個字很難去和別人競爭?，F在這些業態（硬折扣店、新零食業態）開在我們身邊，同樣貼近消費者，同樣具備一個“快”字。其次另外三個字也在不斷體現中，比如“多”，老婆大人接近2000個零食加飲料的SKU，消費者的選擇遠遠大于便利店。“省”方面，它們的飲料銷售價可能都比便利店的進貨價都要低。
因此，原來便利店主打一個“快”字能夠頂住互聯網的沖擊，現在以好特賣為代表的硬折扣業態，以零食很忙、零食有鳴為代表的新零食業態，對便利店帶來的是“多、快、好、省”全方位的沖擊。尤其站在消費者角度看，它們不僅是“省”，“多”，還恢復了散抓散稱的零售概念。消費者可以40、50元的客單價，購買到6-7種單品，即花同樣的預算，花很少的錢，能夠嘗更多的零食或者更多的飲料，更符合今天年輕人的消費習慣。
嘉御資本投小店有一個標準，18個月回本。實際上，鍋圈食匯、滬上阿姨、喜姐炸串，很多品牌都能在12個月回本，甚至6—9個月回本。同樣做加盟，為什么要選便利店加盟？所以，便利店企業還是要去爭奪社會上的加盟商，加盟商就看單店的投資回本速度。
02
建議一：鮮食鮮飲，加熱制冷
是不是面臨這樣的威脅，便利店就沒有出路呢？我有一些建議。
第一個建議是，鮮食鮮飲，加熱制冷。
大家都重視鮮食。鮮飲方面，比如咖啡、奶茶，需要現場制作?，F在自動化設備的成熟，使得門店不需要增加太多人手。如果大家做常溫產品，其體驗和別的平臺、競品，甚至和互聯網相比，都沒有優勢。什么是最好的體驗？我個人認為是加熱和制冷。常溫不是特點。因此，在鮮食鮮飲、加熱制冷環節，要多動腦筋。
建議二：沉下去
五一期間，我去山西旅游，看到鍋圈食匯和滬上阿姨的門店都能夠下沉到渾源縣、朔州、應縣。當地都沒有拿得出手的優質的便利店，但是專業小店已經下沉到這樣的市場。所以我們要問自己：能不能沉下去？ 共2頁 [1] [2] 下一頁
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