來源：紅餐網 周里希
春節前，一則有關食品餐飲連鎖行業被列為“紅燈行業”的消息引發業內關注。
有消息人士透露：“證監會對核準制下的主板申報進行行業限制，明確‘紅燈行業’（包括食品、餐飲連鎖、白酒、防疫、學科培訓、殯葬、宗教事務等）不能申報，而‘黃燈行業’（包括服裝、家居、家裝、大眾電器等）僅頭部企業才可申報。”
該消息傳出后，紅餐網立即向餐飲圈投資人士以及一些上市餐企負責人求證了解。有投資人士告訴紅餐網，滬深主板此前就已存在類似政策要求，但在其看來，對食品餐飲這樣十萬億以上GDP的大民生行業亮“紅燈”的確令人困惑。
另一位投資人士則表示，食品餐飲行業上承鄉村振興、農業發展，下接社會就業、內需消費，推測證券監管機構對相關企業“一刀切”的概率不大，但接下來餐企上市的審批標準和流程將更為嚴格的概率不小。
值得一提的是，在談及此事時，近十位受訪人士都不約而同地向紅餐網表示：2023年，餐飲行業亟需重振信心，行業的全面復蘇需要相關部門亮起更多的“綠燈”而不是“紅燈”，在餐企上市這件事上亦是如此。
為此，有受訪餐飲人甚至直呼：民以食為天，經濟發展應以民生為本，社會各界尤其是政策制定部門，應給食品餐飲行業的高質量發展亮綠燈！
為什么這么說？
01
民以食為天
食品餐飲行業是國計民生之本
事實上，食品餐飲行業在我國經濟發展中一直都起著舉足輕重的作用。
從市場規模來看，餐飲行業一直具有極大的增長空間。中國連鎖經營協會發布的《2022年中國連鎖餐飲行業報告》顯示，中國餐飲市場規模從2014年的2.9萬億元增長至2019年的4.7萬億元，年復合增長率達10.1%。
另據網聚資本、中金公司、德勤中國、君合律師事務所、紅餐產業研究院聯合發布的《食品與餐飲連鎖企業資本化指引參考手冊》顯示，自2018年起，我國與“吃”相關的食品餐飲產業對GDP的貢獻逾10萬億元，且整體仍呈現穩步上升的發展趨勢。
雖然受疫情影響，2020年里餐飲業總體市場規模有所滑落，但2021年時，行業總體規模也達4.7萬億元，恢復至2019年的水平。不少餐飲相關人士預計，2023年，餐飲行業的總規模和生產總值將持續提升。
日前，西貝餐飲集團創始人、董事長賈國龍在接受紅餐網采訪時更是直言，中國餐飲行業博大精深，4萬億的市場遠遠不是中國餐飲行業的天花板。
如此龐大的市場體量，決定了食品餐飲業在中國經濟體中的重要地位。不少業內人士認為，餐飲行業完全有能力作為經濟穩定的壓艙石，成為穩民生的重要抓手。
事實也確實如此。以民生中至關重要的就業為例，餐飲行業一直是社會就業的重要渠道，對就業的需求也遠遠大于其他很多行業。
中國社科院服務經濟與餐飲產業研究中心專家表示，作為傳統服務業，餐飲業是勞動密集型行業，直接就業人員近3000萬，在吸納就業、穩定社會、促進內需等方面發揮了很大作用。
中國烹飪協會也有數據顯示，平均每10平方米餐廳營業面積就可以解決一個就業崗位。加上與之相關的食品加工、種植養殖、物流快遞、房屋租賃等上下游產業，食品餐飲行業創造的就業崗位牽涉到億萬家庭，從這個角度看，“民以食為天”毫不為過。
正如弘毅投資董事總經理、百福集團CEO王小龍所說，作為勞動密集型的消費服務業，餐飲行業在當前就業相對困難的背景下，能起到非常重要的社會穩定作用。
“餐飲行業作為民生行業，還連接著農業與消費者，是產業鏈上的關鍵樞紐。更廣泛地來看，餐飲行業還能帶動種植業、養殖業、食品加工業、建筑裝潢業、制造業等相關產業聯動發展，共同滿足消費者需求。”王小龍說道。
以上市餐飲企業海底撈為例，據海底撈2021年財報數據顯示，該財年海底撈原材料及易耗品成本達到179.8億元。其中原材料成本支出，能夠拉動經濟和消費發展產生正面效應，尤其是農產品采購又可促進鄉村振興。
紅餐網了解到，海底撈農產品采購已覆蓋10余個國家鄉村振興重點幫扶縣，僅四川省的阿壩縣、甘孜縣預計每年三青青筍采購量達2000噸，云南省元陽縣每年預計鮮米椒采購量達1800噸。
此外，食品餐飲具有極強的文化屬性，是中國歷史和文化的重要載體，做大做強食品與餐飲服務業，還有利于提升文化影響力和國際競爭力。
在紅餐網推出的系列化直播欄目《紅咖說》上，品類咨詢聯合創始人譚大千直言，前些年里外國餐飲在我國快速發展，其文化已向我國民眾滲透。在他看來，中國餐飲品牌發展到一定階段后，也能夠進行對外輸出，從而體現中國的文化自信。
02
資本市場既要容得下高科技
也要容得下煙火氣
“企業上市本質是一種融資手段，它與債權融資、私募基金融資一樣，都是企業獲得未來發展資金的一種正常方式。欣欣向榮的中國資本市場，既容得下高科技，也需要容得下煙火氣。”針對“餐飲行業被列為紅燈行業”一事，某知名投資機構的負責人如是說道。
上述投資機構負責人告訴紅餐網，從國際經驗來看，食品餐飲行業向來是資本市場的組成部分。“舉個例子，在美國股市休閑設施與服務行業（包含餐飲、酒店、博彩、度假區等行業上市公司）中，食品餐飲板塊作為二級市場的重要板塊，市值占比就近6成。”
在其看來，在美國這個較為成熟的資本市場上，食品餐飲板塊是休閑服務板塊的核心構成，而這與現階段A股的消費者服務板塊構成相比，就存在較大的差異。
與此同時，由于行業具備較強的穿越周期和防御風險屬性，餐飲所在的食品飲料板塊歷來就是牛股集中營，能夠貢獻良好的股東回報。
以“食其家”的母公司、日本最大餐飲企業泉盛控股（Zensho Holdings）為例，該公司股價從2008年的299日元，漲到2022年的3780日元，14年間就上漲了11.64倍。此前，在福布斯2020年全球最具價值的100個品牌排行榜中，麥當勞、星巴克、肯德基和漢堡王一起共同占據4席。
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