餐飲直播帶貨風頭正盛！
走在時尚前沿的餐飲品牌一馬當先，“新式茶飲第一股”奈雪的茶72小時售出1.9045億，相當于全國700家門店近一周的業績；肯德基雙十一成交額突破3.2億，創下了它的歷史新高。
那些經營數十年的餐企也不甘落后，徐記海鮮才開了四場直播，訂單近7000單，銷售額290萬+；在北京火了40年紫光園首次直播日銷售額高達480萬，一年半累積銷售1300萬……
如果說去年的餐飲“直播潮”，是疫情下為了自救，餐飲人被“逼”成了主播。那么，當下的餐企直播帶貨，儼然從試水走向了成熟，成為了不少餐飲品牌持久增收的新渠道。
這次，我們采訪了徐記海鮮、紫光園等數家餐飲企業，從他們的經驗中窺探出一些餐企直播帶貨的經驗與趨勢。
日入百萬，
餐企們紛紛發力“常態化”直播帶貨！
一場疫情，讓直播一夜之間成為了可匹配萬物的萬金油。
餐飲業亦是如此，在疫情反復、業績下滑的大背景下，為了“活”下去，為了生意“回血”，直播也成了不少餐企的自救法門。
而如今，直播帶貨已經過了摸索期，不再是“突襲式”的搞一場試水，而成了常態化的固定營銷活動，并且呈現出全域性、延續性、閉環化的特征。
1、全域電商布局，肯德基雙十一破3億元
在剛過去的雙十一，肯德基大促期間全域電商的GMV（即成交總額）突破 3.2 億，創下了該品牌歷史新高。
其中值得關注的變化是，肯德基今年雙十一的“戰場”變多了，從以往的電商天貓，口碑、美團等本地生活電商，以及肯德基超級APP自有平臺這三大戰場，到今年開辟“第四戰場”——首次在抖音上進行雙十一大促，為其帶來了新的流量和銷售增量。
“今年雙十一，我們是全域電商布局，全渠道都在發力。今年，我們還新加入了抖音平臺，這在去年是完全沒有的。”肯德基有關負責人介紹道，而且抖音平臺為肯德基貢獻的GMV是很可觀的。
不僅如此，自今年6月份開始，肯德基又在抖音上陸續建立了11個“地方號”，包括長沙、蘇州、遼吉、廣州、上海、無錫等地，逐漸壯大其在抖音平臺上的直播矩陣，到今年11月，肯德基以雙十一為契機，打通了其在抖音上的所布局的地方號進行聯動直播。
2、徐記海鮮直播常態化，四場訂單近7000單
湖南長沙起家的徐記海鮮，從1999年創立至今，22年來穩打穩扎，在全國擁有50多家直營店，年接待人次超545萬；在新冠疫情下營業額依舊保持逆勢上漲，2020年營收超14億……
更為人津津樂道的是，靠“劇情式IP”的徐記海鮮抖音號粉絲量達到84w，獲贊數達1324.4w+，成為餐飲人爭相學習的對象。
徐記海鮮在四個月前才開始抖音直播，但成績斐然：首次直播累計觀眾數11.5W，累計訂單1093筆。其中單場最高一場成交額150+萬，成為湖南餐飲單場直播銷售額排名TOP1！
目前徐記直播頻次基本上穩定在一個月一次，觀看人數一般穩定在600-800人次左右！直播帶貨內容主要是套餐、代金券和單品秒殺！整體銷售很均衡，雙人餐和大額代金券相對它品類銷量較高！
據徐記海鮮支持中心副總監湯碩瑋介紹，徐記四場直播累計銷售額290W+，累計訂單近7000單，為門店吸引了一部分新客流。
3、紫光園私域+公域直播，累計銷售1300萬
被成為社區正餐的“模范”的紫光園，扎根北京40年，用“檔口+”模式，20平日營業額最高達6萬，光早餐排隊2000人；去年疫情期間在京城新開100多家直營店。
而當下，它更在進一步破局，探索公域直播和私域直播，為品牌尋找新的增量。
從去年6月起，紫光園的私域小程序直播開始，平均3個月進行一次，單場最高觀看人數7.5萬，銷售總量45000件，單場銷售額480萬元；而公域直播從今年8月份開始，平均每個月2-3次，單場累計觀看次數76萬，成交量5200單，銷售額50萬元。
紫光園在直播間賣的產品主要是結合線上預包裝產品和線下堂食單品菜品、套餐、代金券（儲值）等。其中銷量最好的產品是清真烤鴨、古法醬燜手撕雞、代金券（儲值）類主打產品，以及燒餅、甑糕等引流產品。
據紫光園創始人劉政介紹，紫光園的公域+私域直播共計銷售額1300萬，給線下門店引流帶動客人到店消費，帶動額外消費+20%。
直播成餐企“增收利器”背后：
擁抱直播，但不要抱有一夜暴富的幻想！
頭部餐企們直播帶貨的驚人“戰績”帶來了整個行業的瘋狂入場，也帶來了一場吸金盛宴。
常態化、專業化的直播儼然成為了餐企們新的增收渠道，這意味著，餐飲也開始進入擁抱短視頻的時代。
一、人人都能做營銷，直播讓餐飲從“傳單”時代躍遷到“互動”時代
直播的崛起，讓餐企從“發傳單式”單向傳播的原始時代，躍遷到用視頻直播和顧客直接鏈接的“互動”時代，極大提升了營銷效率。
曾經，餐飲品牌常用的營銷手法就是發傳單、海報，或者用微博和公眾號發文，基本都是圖文消息，大多數還得通過第三方平臺。
現在進入到視頻直播時代，一部手機就能讓人人做營銷，門檻和成本都不高，與以往媒介最大的差異是還能直接跟粉絲互動。
“直播的好處就是把產品講得詳細，有互動溝通的過程，不像廣告，一晃而過。直播既有賣貨的功能，同時也有品牌觸達的功能。”新辣道、信良記創始人李劍曾說道。
不僅如此，直播帶貨日入上百萬，這已然突破了傳統餐企營銷的想象邊界。
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