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8月1日，中國最大的餐飲公司百勝中國控股有限公司（紐交所股票代碼：YUMC；聯交所股票代碼：9987）公布了截至2023年6月30日第二季度業績。繼第一季度實現開門紅后，百勝中國本季度總收入和經營利潤均創第二季度歷史新高。公司第二季度總收入為26.5億美元，同比增長25%，（不計匯率影響則同比增長32%），系統銷售額同比增長32%，同店銷售額同比增加15%。經營利潤同比增加216%，達到2.57億美元。值得一提的是，公司上半年的經營利潤已經超過了2022年全年的水平。
上半年，公司門店拓展創新高，凈新增門店655家，其中必勝客凈新增169家門店，也開創了歷史最高。公司在二季度迎來兩大里程碑：必勝客在中國的門店數量超過3，000家，肯德基在上海的門店數量超過500家?？系禄壳耙驯椴汲^1，900個城鎮，仍在追蹤其他800多個沒有肯德基的城鎮。必勝客已進入的城鎮為超過650個，還有更大的增長空間。
作為第三增長引擎的咖啡業務也實現了穩步增長。Lavazza拉瓦薩在7月開出了中國的第100家門店。除了咖啡店持續拓展，還向高級酒店、餐飲和其他渠道銷售Lavazza咖啡豆和膠囊咖啡，并開始向必勝客供應咖啡豆。財報顯示，K COFFEE在二季度賣出了4700萬杯，同比增長了50%。與此同時，K COFFEE在KFC TO GO 窗口的成功嘗試后，也積極探索其他發展模式，先后在三四線城市如湖北孝感，山東鄒城等地落地“K COFFEE館”，成為面向下沉市場的專業咖啡館。
上半年出色的業績并非偶然，正如公司的CEO屈翠容女士表示，“歸功于團隊孜孜不倦的奉獻和創造力，我們在第二季度取得了優異的業績，收入和利潤均實現了強勁增長。這再次印證了我們“反脆弱”的業務模式，以及在順境中把握機遇、在逆境中保持堅韌的能力。我們將繼續以靈活的門店形式在各線城市拓展潛在市場。通過積極推行我們的R.G.M戰略（“業務韌性、業務增長 、戰略護城河”），并利用我們行業領先的優勢，我們有信心把握住長期的增長機遇。”
縱觀百勝中國在過去三年的業績，在巨大的壓力下，公司仍然能夠保持每個季度都盈利，而在經濟復蘇之初又迅速抓住機會，業績迅速反彈。值得我們注意的不僅僅是公司在充滿挑戰的外部環境下保持韌性，更是其通過化解危機的同時，利用風險和危機，變得更加強大和適應強大自身的“反脆弱”能力。
整理了百勝中國近年來的業績表現，我們發現了鑄就其“反脆弱”商業模式的四大關鍵點：
第一，持續創新產品吸引消費者。近三年來，盡管遇到了巨大的挑戰，百勝中國在產品創新方面卻從未止步，每年保持著約500款新品或者升級產品的節奏。而“常來常新”也成為了肯德基和必勝客的標簽，其中不乏榴蓮比薩以及全雞這種大爆品。
第二季度，肯德基推出的K薩可謂是創意十足，將“老北京雞肉卷”做餅皮，“雞米花”作為配料，加上風味十足的醬汁，一經推出便廣受消費者的歡迎，而這種“現有材料”的創新應用也將讓K薩的多樣性在未來備受期待。K COFFEE推出的爆汁三檸氣泡美式，則以檸檬加咖啡的王炸，讓該產品成為了K COFFEE有史以來最熱賣的限時供應產品。財報顯示，K COFFEE在二季度賣出了4700萬杯，同比增長了50%。
作為比薩專家，必勝客持續在產品創新上下功夫。作為占據銷售額三分之一以上的第一品類，必勝客的比薩已經形成了包括“超級至尊”、“榴蓮比薩”和“牛肉比薩”三大旗艦系列。在保持“大單品”比薩的創新速度的同時，必勝客在牛排，輕食，甜點等各方面也頻頻發力。5月上新的新菜單大獲成功，24款新菜品中，既有結合本土風味的孜香草原羊肉比薩，也有奶香芝士菠蘿卷，粉紅斑馬暴打檸檬飲之類潮流新品。
第二．高性價比促銷機制推動銷售。在過去的幾年中，百勝中國發展出了一系列讓消費者耳熟能詳的極具性價比的促銷機制，能夠在消費疲軟之時以更具性價比的套餐有力帶動銷售。目前，肯德基的“瘋狂星期四”，“周日瘋狂拼”以及工作日“OK三件套”，必勝客的“尖叫星期三”、“比薩買一送一”等營銷活動已經成為了公司帶動銷售的主要工具之一。通過在這些促銷機制中不斷推出極具性價比的套餐組合，公司不僅拉動了消費也提升了顧客的滿意度。同時，得益于公司強大的供應鏈以及卓越的產品創新能力，更好的利用了整雞和雞的各個部位，百勝中國得以在為消費者提供極具價值感的產品同時，可以保持合理的采購價格。第二季度，公司的食品及包裝物成本為30.7%，較去年同期降低了20個基點。
第三．創意營銷打造爆點。如果說“瘋狂星期四”、“尖叫星期三”等高性價比的促銷機制是“常規戰役”，那么肯德基六一兒童節套餐以及必勝客原神合作的爆火，則屬于“奇襲”。通過與三麗歐、原神、寶可夢等知名IP的合作，以精美的周邊，沉浸式的線下主題店，極具性價比的套餐撬動“粉絲”的力量，百勝中國可謂是將“IP聯名營銷”玩得爐火純青。六一兒童節玩具套餐的爆火，讓公司六一節當日訂單量達到了850萬，相當于當天在全國超過13000家門店中約每分鐘都有新訂單產生。而二季度必勝客與原神的二度聯動，不僅售出200多萬份聯名周邊套餐，還獲得了100多萬會員。通過重點的創意營銷不僅帶動了銷售，更贏得了年輕消費者關注度和忠誠度，從而持續激發品牌的活力。
第四．夯實數字化優勢。隨著中國數字經濟的發展，數字化生態系統對餐飲行業招募會員、消費者互動以及開發消費潛力起到了至關重要的作用。作為最早進入數字化營銷領域的餐飲企業之一，公司通過引入了更多app專享福利進一步加大了私域流量的活性；而在短視頻平臺上推出的預付券則進一步通過創意營銷開發了公域流量的消費潛力。截至第二季度末，肯德基和必勝客的會員數量合計超過4.45億，會員銷售約占系統銷售額的66%，創歷史新高，數字訂單比例達到了90%。
今年以來，消費復蘇回暖。企業不但需要積極適應環境的變化與波動，也需要根據自身的特點制定合適的戰略以打造自身的“反脆弱”商業模式。展望未來，百勝中國首席財務官楊家威先生表示，“進入第三季度，提振銷售仍然是我們的重點。我們已經規劃了豐富的營銷活動和資源，以抓住夏季高峰期的銷售機遇。我們效率的提升和成本結構的調整能持續讓我們長期受益。在不斷變化的市場環境中，我們將繼續保持靈活，不斷擴大門店網絡并加固護城河，以推動長期可持續增長。”
來源：新浪財經
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