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沈陽2月13日電，這個冬天，大量外地游客“涌”入東北，在“東北的冬”里感受別樣的“嗨”。和東北冰雪游一起火起來的，還有鐵鍋燉、酸菜燉血腸、酸菜燉粉條等地道東北菜。
酸菜，這個東北人年夜飯的必備菜、各地游客東北游的必選菜，借文旅熱的“東風”，迎來新的發展機遇。在各種酸菜中，東北酸菜約占我國酸菜市場規模的一半。在東北酸菜主產區沈陽市下屬的新民市，酸菜年生產總值約12億元。
“新華視點”記者走訪餐館、農戶、酸菜加工企業等，探尋酸菜火爆的密碼。
東北酸菜火了
除夕當天，沈陽不少餐廳為來沈游客準備了極具地方特色的年夜飯。沈陽香格里拉大酒店工作人員介紹，酒店精心準備了酸菜搭配散養豬肉、血腸、棒子骨、蠣蝗燉煮而成的血腸酸菜鍋，作為特色主打菜品。
夜幕降臨，位于沈陽市鐵西區的山河屯鐵鍋燉店內一座難求，分量大、口味贊、花樣多的東北菜受到很多外地游客歡迎，店內南方口音不絕于耳。“來嘗嘗東北的鐵鍋燉大鵝，網上說加酸菜和排骨才正宗。”來自廣西的游客丁國瑞告訴記者。
不少像丁國瑞一樣的外地游客體驗東北特色菜時，還不忘看看酸菜的“原生態”。
走進沈陽市沈河區的小河沿早市，人流如潮，游客們需要側身才能從攤位間擠過。在清晨寒冷的空氣中，他們圍在售賣殺豬菜的攤位前，準備品嘗這道熱乎乎的東北“硬菜”。一口大鐵鍋，酸菜、大骨等食材一股腦地倒進去燉煮，四溢的香氣讓人垂涎欲滴。
“這是我第一次吃北方酸菜，口感真的不錯。”來沈陽旅游的四川人鄧斌一手端著殺豬菜，一手拿手機拍照。攤主告訴記者，近日來“打卡”的游人中，大半是外地人。
常以燉菜輔料出現的酸菜清爽解膩，適合多人聚會的消費場景。按區域看，酸菜種類大致可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜等，不同地區的酸菜工藝、口味不盡相同。其中，東北酸菜多以秋白菜為原料，約占我國酸菜市場規模的一半。
隨著東北冰雪風光和傳統美食進入更多人視野，不少外地人選擇在電商平臺下單購買東北年貨，感受東北風味。
一家電商平臺今年的“年貨節”（1月13日至28日）銷售數據顯示，東北酸菜銷量同比增長10倍以上。
地方美食借勢出圈
小小酸菜火了，并非偶然。地方特色美食要“闖”出名堂，離不開“因時造勢”“借勢而為”。 共2頁 [1] [2] 下一頁
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