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七欣天專營海鮮火鍋，以“一鍋兩吃”為特色。近期，中國質量新聞網注意到，消費者在網上對七欣天個別門店多有“食材不新鮮”“吃完拉肚子”“性價比低”“服務差”的評價。
2023年2月底至3月中旬，中國質量新聞網調查人員對位于上海、南京七欣天火鍋的個別門店實地調查時發現，七欣天上海七寶店存在使用發芽土豆，使用隔夜、過期的熟波格力蟹等問題；南京浦口城南茂店則存在東海船蟹出餐“缺斤少兩”，在臟水池里解凍魚肉等問題。
【七欣天上海七寶店】
主打“鮮”卻用“過期蟹”做套餐
螃蟹等海鮮產品吃的就是一個“鮮”字，在團購平臺可以看到，七欣天各門店有東海船蟹、波格力蟹等固定套餐。本網注意到，東海船蟹套餐備注“為保證出餐速度，套餐使用低溫保鮮蟹”，波格力蟹套餐備注“為保證出餐速度，套餐使用活蟹先殺蟹”，但七欣天門店套餐使用的“蟹”讓人大跌眼鏡。
3月4日中午12點半左右，在七欣天上海七寶店，本網調查人員發現冰箱里存放著多盒已油炸的熟波格力蟹，盒子標簽顯示制作日期為3月2日3時、3月3日3時，保質期為48小時，截至查看時間，3月2日3時制作的蟹已存放57個小時。
3月4日，冰箱內存放著3月2日3時、3月3日3時制作的波格力蟹
熟波格力蟹存放48小時并非個例。3月7日中午11點，該門店后廚冰箱內存放著3月5日3時炸好的波格力蟹，截至查看時，這盒熟蟹已經存放56個小時，且未加蓋保存，制作日期也被修改過。值得注意的是，該冰箱內同時存放其它預包裝食品。
3月7日，冰箱內存放的3月5日制作的波格力蟹
在該門店的波格力蟹為何提前炸好？冰箱存放的蟹又如何使用？該門店員工表示，對于“要死的”“不好的”蟹在它死之前要挑出來炸熟，用做堂食套餐使用。
3月7日晚上19點42分，后廚人員開始“挑蟹”，將挑出來的3只“死螃蟹”拍攝報損。讓人意外的是，挑蟹人員從已報損的波格力蟹中又拿回一只放回蟹筐備用。
3月9日上午10點，一盒熟波格力蟹放在備餐口，制作日期為3月7日8時，已過48小時。同時，冰箱內存放3月8日制作的未加蓋保存的熟波格力蟹。當天，本網調查人員查看存放在蟹筐和箱子里的蟹，經反復手戳，不見活動。
3月9日，一盒3月7日8時制作的波格力蟹放在備餐口
經多日觀察，七欣天該門店將“要死的”波格力蟹炸熟后不加蓋存放在冰箱已成常態，這些“隔夜蟹”存放超過48小時后依然用來做堂食套餐給客人食用。
此外，值得注意的是，七欣天該門店使用的東海船蟹、蝦、墨魚仔等食材均為冷凍品。
后廚土豆發芽 把芽摳掉繼續用
在七欣天，土豆是炒蟹的基本配菜，每份蟹均用炸好的土豆做底菜，土豆切片還會被用來做涮菜，因此土豆使用量很大。
3月7日上午9點半，七欣天上海七寶店后廚員工在準備食材的時候發現存放的土豆已經發芽，該女員工邊查看邊對本網調查人員說：“你看（芽）長好長啊，這是一級紅線嘞。”
土豆發芽
那么，滿筐的發芽土豆是否應該報損呢？讓人震驚的是，該員工回答：“把芽摳掉沒事，等下一個個摳掉，然后切成塊炸，墊在小海鮮下邊用。”
本網調查人員發現，整筐土豆基本已發芽，有的芽已經1厘米多，部分土豆表皮已成綠色。該員工說：“都說芽有毒，哪有那么多事啊，削掉就行了，現在就是土豆發芽的季節。” 共2頁 [1] [2] 下一頁
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