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老揚州人說，年夜飯沒有咸貨，不像過年；年輕人說，聞到咸肉香，會想起媽媽做的菜肴。平安普惠揚州分公司溫暖服務揚州老手藝人，幫助解決融資難題，守護一座城市和數代人的年味記憶。
江蘇揚州吃咸貨的歷史由來已久，早年間，冬臘風腌是為了豐富冬天的餐桌，依靠鹽巴鎖住蔬菜肉類的鮮。清代《真州竹枝詞引》中有這樣一則記載：“腌肉雞魚鴨，曰，年肴，煮以迎歲……”
每年春節，臘肉是家家戶戶必不可少的一道美食。倪阿姨在揚州市江都仙女鎮菜市場經營著一家咸貨小攤鋪，生意很是紅火。冬日凌晨5點，菜市場絕對是人氣爆棚，倪阿姨的攤位前已經擠滿了人，一塊塊臘肉整整齊齊懸掛著，有咸魚、咸雞鴨、咸豬肉等，空氣中彌漫著濃濃年味。
（圖為倪阿姨晾曬臘肉）
“老板，這個咸魚怎么賣的??？”老大爺手里提著條咸魚笑嘻嘻的問，“我是特意從市區趕過來購買咸貨的，買點正宗的農家腌制的咸貨，東西貴點沒事，重要的是吃起來要香。”許多人也像老大爺一樣，驅車幾十公里趕路來購買。
絕佳的風味是時間和手藝的沉淀。憶起孩童時冬天的早晨，當陽光灑進院落，小時候的倪阿姨就蹲著看奶奶腌菜腌肉，耳濡目染下也學會了；后來就輪到自己動手，不僅幫家里腌，還幫親戚朋友、鄰居腌，大家吃過了都說好。
2012年，工廠倒閉，倪阿姨被迫下崗轉型，原本樂觀的一個人變得不愛講話，親戚朋友紛紛出主意，建議先弄個小生意干起來，于是倪家臘肉店在當地一開就開了這么多年。地道的農家食材，不斷磨煉的手藝和優化的配方，讓倪家咸貨遠近聞名。
“現在曬咸貨的少了，腌咸貨的少了！”倪阿姨感慨道，“現代人注重養生，腌制品都吃得少了！”如今過年，一桌少說十幾道菜，腌制食品最多也就那么一兩道，相比過去滿桌都是咸貨，可謂“失寵”不少，但是倪阿姨有她自己的堅守，“沒有咸肉的年夜飯，不像是年夜飯”。
春節前后，店內訂單增多，為了加大投入，倪阿姨聯系到平安普惠揚州分公司，成功申請了20萬的資金，開始新一年的忙碌，這是場關于年味和記憶的溫暖旅程
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