來源：職業餐飲網 辰溪
一則裁員消息，再度將和府撈面推上風口浪尖！
近日，和府撈面被傳大面積裁員，比例達20-30%。
從去年12月底至今，和府撈面被曝已開展多輪裁員，裁員總數接近1/3。“有的部門幾乎被團滅，有的部門已有撤銷計劃……”
對此，4月2號，和府撈面發布聲明表示，否認”裁員20%-30%”等傳言，稱此次為精簡組織裁員120人左右，比例為1.4%。此外，和府撈面也否認了今年將赴港上市的傳聞。
作為一家獲得6輪融資、累計金額高達16億元的明星品牌，和府撈面曾享受高光時刻。然而在近兩年的發展中，和府撈面持續面臨高層動蕩、拓店失利、持續虧損等一系列問題。
在激烈的市場競爭之下，和府撈面越發明顯地進入了增長瓶頸，門店拓張逐漸碰到了天花板……和府撈面，還能否講出新故事？
01
曝大規模裁員，和府撈面“扛不住”了？
被視為中式面館賽道的一匹黑馬，和府撈面曾備受資本青睞。品牌成立后共拿到6輪融資，累計超16億元，創下了賽道最高融資規模。
然后在近兩年的發展中，和府撈面卻被曝降薪、高管離職，負面事件不斷，如今又傳出大規模裁員的消息……
1，被傳：將裁員20%-30%，至今已裁掉近1/3員工
據報道，和府撈面本次裁員主要集中在集團總部，涉及員工比例達20-30%，補償標準為N+1或N+1.5。
實際上，自去年12月底至今，和府撈面已開展多輪裁員，裁員總數接近三分之一。“有的部門幾乎被團滅，有的部門已有撤銷計劃。從一線儲備店長、督導至公司總部多個部門，均有不同身份、職務員工被裁。”
對于裁員的原因，和府方面此前回應稱：“和府有8000多人，之前直營開店速度快人員多，組織架構過于飽滿，進行優化和降本增效，屬于正常操作。”
據了解，和府撈面此次裁員并非業績不佳，而是未雨綢繆，旨在降低成本，為公司的上市計劃鋪路。早在今年1月，和府撈面曾傳出上市消息，計劃最快今年到香港IPO，擬募資1億至2億美元。
對此，和府撈面在今日發布聲明稱，2024年為精簡組織裁員120人左右，比例為1.4%，并非網傳的“20%-30%”。聯營、出海、下沉、加密是和府撈面的未來戰略，調整精簡的人員為直營超配，聯營版塊仍在擴編。
此外，和府撈面也否認了今年赴港IPO的傳言。
2，三年累虧超7億元，曾全員降薪、近10位高管離職
在此次裁員消息背后，和府撈面一直深陷虧損泥潭，三年累虧超7億元。
數據顯示，2020-2022年，和府撈面的凈虧損分別為2.06億元、2.11億元、2.99億元，累計虧損超7億元。不過，根據品牌最新披露，2023年，和府撈面收入同比增長48%，實現扭虧為盈。
實際上，在這幾年餐飲消費整體疲軟的環境下，和府撈面也進入“多事之秋”。
首先是全員降薪。據媒體報道，在2022年疫情暴發后，和府撈面開始進行第一次降薪，持續數月后恢復，當時VP級打3折，總監級打4折，剩余員工5折或者6折。2022年底，和府撈面又出現了第二次降薪，打了八九折，降幅不大。
與此同時，和府撈面的高層也頻繁發生變動，暴露出運營和管理環節的混亂。2022年，和府撈面近10名VP級高管離職，涉及產品、運營、IT、品牌、加盟、開發以及行政等多個部門。
3，去年宣布開放聯營，計劃開出2000店
作為中式面館賽道的頭部品牌，憑借高端定位殺出重圍的和府撈面，可謂是“資本寵兒”。
2016年到2022年，和府撈面共完成6輪融資，累計融資超16億元。其中2022年，和府撈面完成近8億元E輪融資，創下了國內連鎖面館行業的最高融資紀錄。
在資本的推動下，和府撈面進入加速擴張，在過去10年里開出500多家直營門店。期間還推出了和府小面小酒、財神肉串、阿蘭家蘭州牛肉面等多個新副牌，布局多品牌戰略。
隨著2023年餐飲行業“加盟潮”的持續推進，一直走直營模式的和府撈面，也開始走向聯營，為擴張尋找更多資金來源。去年12月，和府撈面創始人李學林宣布未來將尋找“5000+事業合伙人”開放聯營，正式進入“直營+聯營”模式。
同時，和府撈面也喊出品牌的“千店目標”，預計到2026年門店數量將超過2000家。
然而在這些光環下，和府撈面的發展卻并不太平，面臨著頻繁關店的處境。
連鎖門店監測網站“極海品牌監測”數據顯示，截止2024年1月20日，和府撈面在營門店共計560+家，過去兩年新開門店460+家，關閉門店190+家，綜合關店率達到25%。
在重重困境之下，和府撈面能否達成預期的開店目標，還是個未知數。
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